Íàñòóðöèÿ — îäíîëåòíåå è ìíîãîëåòíåå òðàâÿíèñòîå èëè ïîëóêóñòàðíèêîâîå ðàñòåíèå. Ñòåáëè ìÿñèñòûå, ñî÷íûå, ñèëüíî ðàçâåòâëåííûå, ïðÿìîñòîÿ÷èå, ñòåëþùèåñÿ èëè âüþùèåñÿ, äî 200 ñì äëèíîé. Ëèñòüÿ ðàñïîëîæåíû â î÷åðåäíîì ïîðÿäêå, îêðóãëûå, ùèòîâèäíûå, ñ öåëüíûì êðàåì, íà äëèííûõ ÷åðåøêàõ è ñ âîñêîâûì íàëåòîì.
Öâåòêè ñ òîíêèì, ïðèÿòíûì àðîìàòîì, íåïðàâèëüíûå, íà äëèííûõ öâåòîíîñàõ, îäèíî÷íûå, ðàñïîëîæåíû â ïàçóõàõ ëèñòüåâ. ×àøå÷êà ñî øïîðöåì ïðè îñíîâàíèè, ÿðêî îêðàøåííàÿ. Âåí÷èê ñâîáîäíîëåïåñòíûé, èç ïÿòè æåëòûõ, îðàíæåâûõ èëè êðàñíûõ ëåïåñòêîâ. Ïëîä — ñáîðíûé, ðàñïàäàþùèéñÿ íà òðè îäèíàêîâûõ, îêðóãëî-ïî÷êîâèäíûõ, ìîðùèíèñòûõ ïëîäèêà.  1 ã 10-40 îêðóãëî-ïî÷êîâèäíûõ ñåìÿí, âñõîæåñòü êîòîðûõ ñîõðàíÿåòñÿ 4-5 ëåò. Ïðè ïîñåâå âñõîäû ïîÿâëÿþòñÿ íà 12-14 äåíü.
